Tortilla z farszem z batatów

Składniki:

4 tortille
3 średnie bataty
100 g chorizo
200 g sera cheddar
2 garści kolendry
kilka papryczek jalapeno
sok z 1/2 limonki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Bataty piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. Chorizo usmażyć, ser zetrzeć na tarce. Ziemniaki zmiksować z sokiem z limonki i przyprawami. Dodać pozostałe składniki, całość wymieszać.

Farsz wyłożyć na tortille i grillować 4 minuty w piekarniku nagrzanym do 180 st.

Podawać z ostrym sosem.